ぬめりのある葉、葉茎の歯ざわり抜群 !
栽培のポイント
★熱帯の野菜なので暑い時期に作る。
★水やりを忘れない。
★水耕栽培にも適する。
東南アジアから中国にかけて広く利用されている野菜で、茎が中空なのでクウシンサイ(空芯采）、アサガオの仲間なのでアサガオナ、沖縄ではウンチェーバーと呼ばれます。食物繊維はホウレンソウ3．5倍、カルシウムは1．5倍多く含みます。
種まき
多湿を好み、定期的な水やりが必要なので、水運びが楽な、水やり便利な畑で栽培しましょう。天然の湿地を利用する水耕栽培もできます。高温多湿を好み、16度以下では生育できません。種まきは5月以降じゅうぶん暖かくなってからにします。アサガオの種と同様に、ヤスリやナイフで少し傷をつけて。一晩水につけ、給水させてからまきます。
間引きと追肥、水やり
本葉2〜3枚の時に込んでいるところを間引き、本葉4〜5枚の時に10〜15センチ間隔にします。間引きの後には有機液肥を与え、畑が乾いてきたら水やりすることも忘れないようにしましょう。
摘心と収穫
草丈が10〜20cm になったら、根元の葉を2〜3枚残して摘み取り、側枝を出させます。は同様に、やわらかい芽先を積み取り収穫します。茎と葉をともに軽くゆがいて、おひたしやゴマ和え、炒め物などにすると独特のぬめりがあっておいしい。あさがお仲間で、アサガオナと呼ばれる。夏の間中帯続けて次々と収穫できる。
