インゲン
栄養たっぷりの若さやを利用する。
栽培のポイント
★ 連作を嫌うので、3〜4年インゲンを作っていない畑で育てる。
★ 酸性土を嫌うので、苦土石灰をじゅうぶんまく。
春〜初夏に種をまいて、夏から秋に収穫します。つるあり種とつるなし種があります。つるあり種は、支柱を立てる必要があり、やや手がかかりますが、少しずつ長期間収穫できるので家庭菜園向きです。また、高温性の品種と低温性の品種、その中間の品種があります。その地域で作られている品種は育てやすいので、付近の農協や農業センターで聞いてください。
穀類には、あまり含まれていないリジンというアミノ酸を含みます。ビタミン A、B1、B2、C、鉄分、カリウム、カルシウムも多く、食物繊維も多いので、便秘予防、美容、高血圧、整腸作用、貧血にも良いと言われます。
タネまき
連作を嫌うので、3〜4年インゲンを作ってない畑で育てます。ＰＨ6．3内外の砂質土壌が適地で、乾燥しやすい場所や、塩分の多い海岸では生育不良になります。豆類の中では酸性土を嫌うので種まきの2週間前に畑に苦土石灰を1平方メートル当たり150グラムまきよく耕しておきます。根はわりと深く張るので、元肥は15cm 以上深いところに施します。つるあり種は株間35cm、つるなし種は株間25cm に種を3粒ずつ巻き1．5cm に覆土します。つるなし種は収穫期が短いので、1週間程ずらして数回に分けて種をまくと長い収穫ができます。
間引きと追肥、土寄せ
1回目の間引きは本葉が1〜2枚のところで1ヶ所2本にします。2回目は本葉4〜5枚のところで、1箇所1本にします。2回目の間引きが済んだら株元に土寄せをし、草丈15cm 程になったころには草木灰200グラムを施して土寄せし、開花の始まる頃にも液肥を与えます。
支柱立てと収穫
つるあり種は、太陽に向かって伸びるので長い支柱が必要です。草丈15cmほどになったら支柱を立てて、つるを絡ませます。つるなし種は、茎が分岐するので支柱は不要です。さやの長さが10〜15cm になり、なかのタネが少し膨らんできたところが。収穫の適期です。
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